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di
A. Morningstar e U. Desai - Edizioni Il punto d'incontro.
 In
aprile abbiamo il nostro incontro
dedicato all’ayurveda.
Ma poi c’è anche Pasqua! Per tornare dove eravamo come peso?
Dopo Pasqua niente di meglio che mangiare secondo il nostro dosha! In
questo libro troviamo una piacevole introduzione all’ayurveda, con
delle nozioni storiche e rimando alla letteratura, poi una descrizione
dei dosha e tante ricette facili e gustose! Se vi preoccupate dove trovare
le spezie, oramai in quasi tutte le città ci sono dei negozi etnici,
dove i concittadini extracomunitari fanno la loro spesa, lì si
trova tutto ed anche spesso degli ottimi consigli! Buona Pasqua e Buon
appetito, Alexandra.
Credo fare cosa gradita allegando le ricette di Swamiji Yogaswarupananda
di Rishikesh, sono le cose che mi fa preparare quando è mio ospite
per i seminari a Milano.
| Prima ricetta: caddy X 2/3 |
| Ingredienti: |
riso bollito
un po’ di zenzero fresco (radice)
olio
semi di mostarda neri
semi di cumino
semi di coriandolo
curcuma
chili peperoncino rosso piccante
2 cucchiai di yogurt
acqua
2 cucchiaini di sale
2 pomodori + verdure varie ben cotte |
cucchiaino da caffè
idem
idem
due cucchiaini da caffè
uno grande o due piccoli |
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Soffriggere in olio i semi, lo zenzero e curcuma,
aggiungere il peperoncino, lo yogurt mescolato con acqua quanto
basta e il sale, poi il pomodoro e le verdure cotte, questo caddy
andrà a condire il riso bollito a parte. Misure da adeguare
alla quantità di riso.
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| Seconda ricetta: couscous |
| Ingredienti: |
un po’ di zenzero fresco (radice)
olio
semi di mostarda neri
semi di cumino
semi di coriandolo
curcuma
chili peperoncino rosso piccante
sale
dal (lenticchie indiane)
piselli verdi secchi
anacardi
pomodori e patate
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cucchiaino da caffè
idem
idem
due cucchiaini da caffè
2/3 |
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Soffriggere in olio lo zenzero, i semi vari, aggiungere
curcuma e peperoncino, il dal, i piselli secchi o altri legumi secchi
che siano piccoli, gli anacardi tritati, poi le patate e i pomodori,
acqua quanto basta e sale, fate cuocere finchè le patate
sono cotte, per cui i legumi devono essere di facile cottura, il
dal si può mettere a bagno prima per ammorbidire. Servire
con couscous, preparato secondo le istruzioni della scatola. |
| Terza ricetta: riso al limone |
Stesse spezie come nelle altre due ricette meno
il peperoncino + pomodori, molte verdure cotte.
Preparare come nella prima ricetta, aggiungere il riso bollito e
invece dello yogurt il succo di un limone.
Per verdure cotte si intendono anche restini, che però non
siano conditi.
Non viene usato né aglio né cipolla.
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Chi volesse sostenere l’Ashram
può fare delle offerte specificando ospedale/leprosy centre/food
for poor/ pubblications ecc. alla Divine Life Society, P.O.SHIVANANDANAGAR-249
192 distt. Tehri-Garhwal, Uttaranchal, INDIA.
Consiglio bonifico postale. |
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